L'estiu és temporada de tomàquets, el moment on comprar-los a bon preu (o no tant) i que siguin tomàquets de proximitat, i amb més sabor. La recepta refrescant clàssica és el gaspatxo i la versió no adulterada en amanida, però aquí us en proposem unes quantes més:

Gaspatxo del cortijo: versió clàssica andalusa del gaspatxo que ens va proposar el "Cuines". A "La cuina de l'Isma" en feien una versió lleugerament diferent, el gaspatxo refrescant on incorporaven el comí.

Sopa freda de síndria i tomàquet: cada cop són més populars els gaspatxos alternatius, on s'incorporen ingredients com les cireres, o en aquest cas la síndria. Una recepta mooolt refrescant del "Cuines".

Tomàquet cor de bou farcit de tonyina: uns tomàquets ben espectaculars els Cor de bou. En aquesta recepta l'anaori ens proposa fer-los farcits de tonyina.

Tomàquets farcits d'esqueixada de bacallà: la carminafm ens va presentar una altra versió dels tomàquets farcits. Aquí amb un altre clàssic de la gastronomia estiuenca: l'esqueixada de bacallà.

Gotet de gelatina de tomàquet escalivat amb mousse d'albergínia: si voleu impressionar, amb aquest gotet per iniciar un àpat, segur que ho feu. Una recepta de sthilari.

Tàrtar vegetal: una presentació interessant i diferent per donar la volta als ingredients d'una amanida que ens va explicar el nandojubany.

Tomàquets confitats amb cues de gamba: recepta per llepar-se'n els dits del "Cuines".

Ja havíem comentat al blog el bon moment de la cervesa artesanal catalana. Un fenomen que ha anat creixent els últims anys i que ha fet que hi hagi moltes microcerveseries arreu del territori. Ara aquest "moviment" compta amb un llibre que en fa una fotografia de l'estat actual. Es diu "Micros, una ojeada al panorama cervecero catalán" i l'ha escrit Andrés Masero, que té un blog molt curiós sobre aquesta beguda, Culturilla cervecera (el llibre es pot comprar des del seu web, per 20 euros).

La introducció ja és interessant: un panorama de la cervesa al nostre país, que va des de les primeres mostres que s'han trobat -a mitjans del cinquè mil·lenni AC- fins a la cervesa artesanal, passant per l'arribada d'alemanys com Louis Moritz o August Kuentzmann Damm. Després un capítol dedicat a Steve Huxley, un nom important en aquest corrent i autor del llibre "La cerveza... poesía líquida. Un manual para cervesiáfilos", que explica detalladament el procés d'elaboració de la cervesa. Després fa un repàs per les associacions que han ajudat que hi hagués aquesta explosió: Húmulus Lúpulus, Catalunya Home Brewers i l'Asociación Cerveceros Caseros Españoles (ACCE). També destaca el paper de compartir coneixement a internet, fonamental per a molts que s'han llançat a l'elaboració de les seves cerveses. Fòrums com el del Cerveceros digitales.

A continuació l'autor fa un repàs per les microcerveseries catalanes. Començant per la Llúpols i Llevats, que va ser pionera, i que va començar a produir les varietats de la cervesa Glops l'any 2005. De cada una de les micros ens explica la seva historia, amb quines instal·lacions compten per elaborar les seves creacions i per acabar un llistat de les cerveses que produeixen. A més d'anar trobant apunts sobre la cervesa i la seva història disseminats al llarg del llibre, també en trobem sobre les micros catalanes. Descobrim, per exemple, que una cervesa com la Rosita s'exporta a països com Austràlia, Finlàndia, Itàlia o el Japó. O que els que fan la Guineu van fer l'Ardenya, cervesa basada en la que es va descobrir en uns jaciments neolítics a Begues (Barcelona).

Al final hi ha un bon apartat d'adreces d'internet per ampliar la informació. En resum, un llibre molt interessant per a tots els que us agrada la cervesa i que és recomanable combinar amb la degustació de cervesa artesanal catalana. Que avui en dia, hi ha on triar :)

Un pas més cap al futur. Els robots ja saben donar la volta a la truita:



Ho han fet a l'Institut Italià de Tecnologia. Curiositat vista al blog sobre ciència amazings.es

Una fruita ben carnosa per disfrutar ara a l'estiu, et proposem una selecció de receptes per aprofitar-la a la cuina:

Figues refetes: com a aperitiu, unes figues en format tapa. Tres opcions a la recepta que ens va ensenyar l'Isma

Amanida de quinoa, nous, figues i pipes de carbassa: comencem l'àpat amb una amanida refrescant que ens va ensenyar el "Tapias variades"

Llaminera de porc amb coulis de figues: per al segon, la cuinadelanna juga amb un interessant contrast entre la carn i les figues

Bescuit amb figues: i aquesta és una de les tantes opcions que es poden fer per postres amb aquesta fruita. Ens la va proposar el Cuines

Clafutis de figues: un altre postre, del "Tapias variades"

Sandvitx de ruca, formatge i figues: aquí tens un entrepà per emportar-te a la platja

En tenim moltes més al Clubdecuines, segur que pots trobar-ne alguna que et vingui de gust fer :)

L'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha demanat al Ministeri de Sanitat que retiri les baines de Goji del mercat perquè contenen substàncies tòxiques, com metalls pesats i pesticides. Segons l'OCU, totes les mostres analitzades incompleixen les normes. Les baines rojes, originàries del Tibet, són conegudes per les seves propietats per a la salut.

Podeu llegir la resta de la notícia al 3cat24.cat.

Actualitzem: l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició desmenteix el que diu l'OCU.

El mes passat et parlàvem d'un parell de recursos a la xarxa per conèixer tots els actes gastronòmics que es fan a Catalunya, ara n'hem descobert un altre que comprèn tot Espanya. Et pot ser d'ajuda segons on vagis de vacances. Agenda Gastronómica és un web que ha creat la Federació Espanyola d'Hostaleria lligant-ho amb la campanya "Saborea España". És un calendari on trobar tots els esdeveniments de caràcter gastronòmic que tenen lloc a l'estat espanyol. A més, el portal incorpora una secció de receptes de tapes i d'opinió. Dins dels esdeveniments destaca especialment les cates de vins, amb un apartat propi.

Una càmera enregistra els moviments i un projector dibuixa sobre la taula les opcions de la carta. Una nova forma de consultar els plats que podrem menjar al restaurant, d'una manera més tecnològica i visual.

Al parc aqueològic Cella Vinària de Teià s'hi pot trobar una exposició itinerant sobre el menjar romà que ha organitzat KuanUm!. És un "viatge al coneixement dels diversos aspectes relacionas amb el menjar romà des de quines són les fonts del seu coneixement, esl productes i matèries primeres o els envasos, passant per les formes de cuinar, el servei o les espècies i condiments". També hi ha una vitrina oberta on es poden captar algunes de les aromes de les cuines de l'època romana. Es pot combinar l'exposició amb una visita a la cella vinària, on hi havia un centre de producció de vi. S'han documentat 6 premses, dues de les quals s'han reconstruït, a més d'altres elements per emmagatzemar el vi. Allà hi tenen una vinya experimental que els serveix per investigar les varietats i formes de producció del vi en època romana.

L'exposició "Alimentum, menjar i beure en l'època romana" estarà oberta fins al 16 de setembre. L'entrada és gratuïta.

Aquest cóc típic de Reus, que s’acostuma a menjar pel Corpus, és el guanyador de la competició “Cuinar amb productes de la nostra terra té premi”, després d’obtenir 105 mossegades dels usuaris del Clubdecuines.

El trio final era d’alçada. Les receptes “ravioli de gambes amb ceps, trompetes de la mort i gelea de tòfones” i “faves a l’estil de casa” han estat dignes competidores i han obtingut, respectivament, 69 i 37 mossegades.

Aquest ha estat el concurs amb més èxit de participació en la història del portal: s’hi han presentat un total de 118 receptes. La guanyadora, M. Glòria Mohedano, s’endú un cap de setmana per gaudir en família a l’hotel rural Els Casals (Berguedà).

La competició ha comptat amb el suport de la Gastroteca que, com us explicàvem ahir, acaba de remodelar el seu web. Allà podràs trobar més informació sobre els productes de la terra i també més receptes per preparar-los.

El portal Gastroteca.cat, un web que recull informació sobre la gastronomia i el sector agroalimentari a Catalunya, s'ha renovat. A més d'un rentat de cara, hi trobareu un seguit d'informacions molt interessants. Per exemple, tenen una informació molt completa sobre els productes que es produeixen a Catalunya, com la seva temporada (hi ha un calendari molt útil), el seu segell de qualitat i els valors nutricionals (informació proporcionada per la Fundació Alícia).

També han creat una aplicació per a iPhone (pròximament també per a Android, diuen) que permet trobar informació de productes, productors, punts de venda i restaurants lligada amb la localització de l'usuari: indica els que són més propers. Ideal per fer turisme gastronòmic. Això de cercar les informacions per localització geogràfica no cal fer-ho des del mòbil. També ho podeu fer directament al seu web, a la secció del mapa interactiu.